Juhannusruusut kauneimmillaan juhannus aattona ja ilmakin mitä ihanin =)
Tänä vuonna jäi perinteet väliin kun ei grillattukaan vesisateessa, tulisikon tästä uusi perinne!?!

Oli niin upeasti harakankelloja molemmin puolin ojaa, että oli pakko ikuistaa tämä näkymä.

Perinteisesti olen leiponut juhannukseksi aina jotain uutta ja hyvää. Tänä vuonna kokeiltavaksi päätyi Glorian ruoka&viini-lehdessä(4/2012) ollut Lakritsi-raparperikakku. Kuvassa kakku oli niin herkullisen näköinen ja yhdistelmä kuulosti mielenkiintoiselta ja raparperi on edelleen IN (ainakin mun listoilla ;) ).
Lapsille (ja vähän muillekin) tein lisäksi pikkupullia, korvapuusteja (systerin toive) ja pullapohjaisen raparperipiirakan, koska kiskoin liian monta raparperia kakun päälle tarkoitettuun koristeluun (eihän niitä voinu poiskaan heittää, joten kiehautin sokerin kera mössöksi).
Minulla on "paha" tapa muklata kaikkia ohjeita heti alusta pitäen, joten menin heti vaihtamaan ohjeessa olleen mantelikakkupohjan piparipohjaksi. En kirjoita tähän alkuperäistä ohjetta, vaan sen minkä mukaan kaakun tein.

Lakritsi-raparperikakku

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. (n.24cm)

Pohja:
150    g    keksejä (Digestivejä yms. mitä kaapista nyt sattuu löytymään)
1       dl    kookoshiutaleita
50     g     rasvaa (kookosöljyä, voita tms.)

Laitoin keksit monitoimikoneen kulhoon rasvan kera ja surrasin hienoksi. Sekoitin nopeasti vielä kookoshiutaleet joukkoon. 
Painele keksimuruseos vuoan pohjalle.

Täyte:
2              tuoretta rapaprperinvartta 
1,5    dl     intiaanisokeria
1,5           sitruunan mehu
1    rkl      vettä
4    dl       kuohukermaa
5             kananmunan keltuaista
2             kanamunan valkuaista
1    dl      tomusokeria
1    dl      turkkilaista jogurttia
2    dl      lakritsikastiketta

Kuori raparperit ja paloittele ohuiksi viipaleiksi. Laita kattilaan rapaprperit, sokeri, sitruunan mehu ja vesi.
Keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Anna jäähtyä lopputäytteen valmistuksen ajan.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita kylmään odottamaan.

Tee lakritsikastike:
1    dl    kermaa
1    dl    lakutoffeeta (käytin Alku-karkkeja (kun en löytänyt Hopeatoffeeta ,onko sitä enään myynnissä?) )
Laita kerma ja toffeet kattilaan. Anna sulaa miedolla lämmöllä kastikkeeksi. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää keltuais-tomusokerivaahdon joukkoon raparperit ja jogurtti, sekoita hyvin. Sekoita kermavaahto ja valkuaisvaahto varovasti nostellen raparperiseokseen. Lisää lopuksi lakritsikastike ja sekoita pyörivin liikkein pari kertaa niin, että kastike ei sekoitu kokonaan täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.
Peitä kelmulla ja laita kylmään hyytymään. Anna hyytyä seuraavaan päivään.
Irrota kakku vuoan reunoilta ohuella veitsellä ja poista rengas varovasti.

Koristelu:
tuoreita marjoja
lakunauhaa
marinoitua raparperia

Marinoitu raparperi:
2           tuoretta raparperinvartta
1    dl    intiaanisokeria
1    dl    vettä
1          limetin kuori ja mehu

Keitä sokeria ja vettä noin viisi minuuttia miedolla lämmölllä. Ota liemi pois liedeltä ja lisää hyvin pestyn limetin raastettu kuori ja mehu. Anna jäähtyä noin 10 minuttia. Kuori raparperit ja puolita. Ota raparperista kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Laita suikaleet liemeen ja anna marinoitua kylmässä noin tunnin ajan.

Taas kerran jäi kuva saamatta, koska kakku oli ilmestynyt pöytään kun olin jossain toisaalla.  Ja suurin osa kaakustaa oli jo syötykin =)  Niin ja ilman koristeitakin oli kakku tiensä pöytään löytänyt (koristeet löytyivät seuraavana päivänä jääkaapin uumenista). Hyvää se kuitenkin oli, ei ollenkaan äkki makiaa ja raparperi sopi hyvin lakritsin kanssa.

Lohdutukseksi kuva reseptistä.

Ihanan aurinkoisen ja lämpöisen päivän päätteksi ajattelin jakaa kanssanne Solen =)
Sole on kristallisuolasta tehty suolaliuos, jota lisätään juoma veteen ja nautitaan päivän mittaan tarpeen mukaan.
Näin kuumalla ilmalla vesi ja suola tekevät ihmeitä hikoilevalle keholla ja mielelle.

Täytä kannellinen lasiastia lähdevedellä ja lisää kristallisuolalohkareita. Lisää suolaa tarvittaessa, kunnes sitä ei enää imeydy veteen. Noin vuorokauden kuluttua purkissa on 26% kyllästetty suolaliuos. Voit lisätä purkkiin suolaa ja vettä tarpeen mukaan. Purkin pohjalla on hyvä olla imeytymätöntä suolaa merkkinä siitä, että liuos on kyllästettyä. Sole on puhdasta, luonnostaan steriiliä. Sole ei myöskään vanhene, ja sitä voi säilyttää huoneenlämmössä. Pidä kantta purkin päällä suojataksesi sitä pölyltä.



Kuvassa kristallisuolalohkareita, joita käytin tällä kertaa Solen tekoon. Voit käyttää myös karkeaa tai hienoa Himalajan kristallisuolaa.

Kannussa tulossa lisää Solea.

Pidän kannua keittiön pöydän kulmalla ja teen siitä juotavaa mukaan aina kun lähden lenkille, pyöräilemaan, joogaan tai muuten reissuun ja tarvitsen huikka pullon mukaani. Lurautan juomapullon pohjalle noin puoli-yhden teelusikallisen solea ja loput vettä. 
Alkuun kannataa aloittaa varovaisesti jotta tottuu suolaiseen makuun ja löytää itselleen sopivan annostuksen.

Jos sinulta löytyy Soda stream ja teet sillä vichyä itse, voit laittaa myös sen joukkoon Solea. 

Kuulimpa tuossa myös vinkin, että suihkepullossa iholle suihkutettuna se saattaapi tehota itikoihinkin. Tätä en ole vielä ehtinyt/muistanut itse testata...

Hienoa kristallisuolaa.